第64章 吳玉東(1 / 3)

這個老爺子名字叫做吳玉東,在年輕的時候就是川蜀一帶有名的大師傅,如果不是因為戰亂的原因的話,這位的一生不可能過的這麼坎坷。

這位年輕的時候就走過南闖過北,天南海北都走過,也都嘗過,一身的廚藝已經到了一個登峰造極的地步了,不說是達到了國宴大廚的水準,可最次也是一個二級廚師了。

一級廚師不僅僅是要有家傳絕活,並且還需要掌握一個完整地體系做菜地方法等等,很多的因素都影響了廚師的評級,有些二級廚師論某一道菜可能是比一級廚師做的都好,但是就是因為他們掌握的菜系不完整,所以就沒有辦法評為一級廚師。

吳玉東就是這麼一個情況,雖然他在這裡是四級廚師,可是如果他進入四九城之中隨意加入那個國營飯店,很快就可以被評為二級廚師的,這都是有一些大人物專門過來吃飯的時候說得。

就是吳玉東人老了沒有那個心氣了, 就一直準備在這裡養老了,也就沒有動彈的意思,所以每個月還是拿正常的四級廚師的工資,可就算是如此,他每個月的錢也是比石少堅還有石大柱加起來都要多。

“今天給你們兩個石頭做了一個剁椒魚頭,還有一個回鍋肉,你們兩個嚐嚐。”

吳玉東笑呵呵的走了出來說道,他年歲已高,能做兩個菜就已經不算是少了,如果不是因為石少堅帶著物件過來的話,說不定,還真的吃不上額外的那一道菜呢。

吳玉東的剁椒魚頭可是一絕,就算是四九城裡面的人,喜歡這一口的也經常過來品嚐一下。

剁椒魚頭最開始是屬於湘菜系裡面的,但是因為與川菜一樣都是喜歡使用辣椒,很快就被川菜學走了其中精華,其實兩種菜系都是有些類似,後來川湘基本上已經不太分家了,當然一些高階的飯店可能還是分的,畢竟他們吃的是正不正宗。

但是普通的小飯店基本上湘菜館能做出來的味道,你在川菜館都是可以正常吃到的。

剁椒魚頭最開始是在湖南出現的,為了這一道菜,吳玉東老爺子可是親自去過湖南,並且連續七天吃了七個菜館的剁椒魚頭,最後他將自己對於剁椒魚頭的理解與川菜的一些手法相互結合,創造出了新的剁椒魚頭。

吳玉東老爺子不僅僅是用辣椒還有其他自己調配出來的料汁將魚頭醃製上,卻又不能醃製太長時間,這其中是有一個度的。

像是劉奎也是從吳玉東老爺子這裡學剁椒魚頭,學很長時間,但是他發揮的最好的一次,也就是有吳玉老爺子九成的神韻而已,還是缺少了關鍵的一點,那即是他的沉澱不夠。

“這個就是小石你找的物件?”吳玉東老爺子笑呵呵的看向秦京茹開口問道。

“沒錯。”

“吳爺爺。”秦京茹改口的也快。

“哈哈,好,好

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