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负责看锅的人时不时开锅看一看,用快子插一下猪肝,瞧着火候差不多了,立刻用笊篱往外捞。
猪小肠一头用细线扎紧,搅和好的猪血里面切一些肥肉碎、葱花、盐、花椒面儿等东西调味去腥,然后用漏斗灌入小肠内。
待血灌满,再用细线将另一头扎紧,然后放入锅里开水煮。
一边煮,还要用针时不时的扎几下放气。
等针扎进去,拔出来时不带着血色了,就立刻将血肠捞出。
做好的血肠,留着和酸菜一起炖出来,就是正宗的东北杀猪菜,酸菜白肉血肠。
这年月结婚办酒席,很少请大厨。
都是主家按照自家条件,定好菜单,帮工的媳妇们按照菜单备菜。
多数菜色都是提前一天预备好半成品,结婚当天只需要热一下,勾欠浇汁即可。
许家为了办酒席单独杀一头猪,另外还有之前许世彦等人弄的那么多肉,办个酒席自然是不愁。
周桂兰早就让老五拟出来菜单,又跟来帮工的媳妇们都定好了怎么做。
所以许家院子里虽然很忙,却忙而不乱,井然有序。
许世安等人将猪肉按照办酒席的要求分别剁开剔骨,然后该烀的烀,该剁的剁,该炸的也收拾好了准备过油。
“哎呀,还是老四媳妇有福气哦,你看看人家结婚办酒席,多少吃的
咱婆婆昨天定菜单,竟然还有扣肉和四喜丸子呢。
我的天,当初咱结婚的时候,可没这个待遇。
瑛子,我记得你结婚的时候最差,没有肉,弄得羊肉罐头是吧”
许家这么忙,苏安瑛当然也得过来帮把手,她挺着个大肚子别的干不了,就在一旁扒葱扒蒜什么的。
结果刚清闲没多会儿呢,薛秀琳和魏明荣就凑过来,在苏安瑛跟前的念秧儿。
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