书娃子

第778章 大佬们的激动（第3页）

每到用餐时间，食堂里人满为患，上万人同一时间就餐，厨师们常常忙得焦头烂额。

就拿鱼香肉丝来说，要是现场炒制，耗时费力，其他人就得长时间排队等候。

但是如果鱼香肉丝是预制菜，只需短短一分钟加热，就能端上桌食用，方便快捷。

要是旗下所有餐厅门店都采用预制菜，那将大大提高运营效率。

更重要的是，预制菜不受时间限制，无论何时想吃都行。

哪怕是晚上10点，下午4点，甚至是午夜时分，只要肚子饿了，花上一两分钟，加热一下就能享用美食，这相当的方便。

在场有不少餐饮巨头，他们反应相当的快速，满脸尽是震惊后，转眼之间，便满脸都是激动。

预制菜几个最大的优势：工厂规模化生产，成本能够急剧降低。

就拿鱼香肉丝来说，顾客进店点一份，少说也要20元。

可一旦采用工业化生产模式，将肉丝、胡萝卜、木耳等食材提前加工好。

一次生产几千斤，原材料批发采购，成本就能被压缩到极致。

原本售价20元的鱼香肉丝，成本或许只需一两元，降低了80%，甚至90%。

成本降低了，顾客花的钱就少了，而且出餐快了很多，顾客和商家都得到了利益。

很快的，整个会场沸腾起来了。

大佬们纷纷交头接耳，热烈地讨论着。

稍加思索就明白，全国餐饮行业好几万亿规模，涉及到几个亿人口的用餐，而且每天都有，频率高的可怕。