书娃子

第73章（第13页）

虾壳多炸了下，一咬就是咔擦一声，外壳很脆。

裹着咸蛋黄的虾壳味道也是极好的，咸香咸香的，加上咸蛋黄沙沙的口感，即便不吃，也得先把外壳上的蛋黄嗦干净了再剥壳扔掉。

里面的虾肉也有两种口感，裹上咸蛋黄的那一面滋味十足，在壳下的那一面则鲜美紧实。二者在嘴里交汇，吃着是既弹压又鲜香入味，回味无穷。

你一个我一个的当零嘴吃，一盘子蛋黄焗虾没怎么就被消灭完了。

“如果不是中午吃太多，我肚子现在还撑着，肯定再来一盘。”

其他人你看我我看你，摸摸肚子，谁不是呢？

“我觉得小老板这个蛋黄做的特别好吃，虾肉质量算不得多好，全靠蛋黄跟小老板的手艺，瞬间把档次拉了上来。”

“确实，吃起来确实是咸蛋黄更香，沙沙绵绵的口感，带着点咸和柠檬汁的清香，厚重但不油腻，拿来炒什么应该都是香的。”

“我家大厨也做过这道菜，当时觉得还挺好吃的，现在想想，是我太没见识了。”

“不是，你们没get到我的重点吗，咸蛋黄啊，小老板自己做的，自己！”

其他人：懂了。

马上就问小老板卖不卖咸鸭蛋。

拿回去让自家大厨做菜吃，味道肯定不会差。

钟意也听懂了，一摊手，“没了，之前腌的都用来做月饼了，想买，等两个月后吧。”

众人：“……”失望！

失望也没办法，钟意又变不出来。

他在切黄鳝，这次买的黄鳝是人工养殖的，个头还挺大。外公给处理过了，钟意只需要切成段，一会儿跟板栗一块儿炒就行。

板栗烧筒鳝，其实也可以叫鳝鱼煲，只看做鳝鱼时具体放什么配菜，放什么调料。

板栗烧筒鳝特别简单，切成段泡干净血水的鳝段下油锅与葱姜煸炒，炒到边缘卷起，倒料酒，放清汤闷烧。烧上十来分钟，便加入剥好的板栗一块儿焖煮，煮到栗子软烂，汤汁快干时，就可以旺火收汁了。调味品不能少，再淋上一碗水淀粉勾芡，出锅时撒点胡椒粉，淋上芝麻油，那叫一个喷香。

钟意倒没吝啬让许凌恒他们试菜，只是这群人自己吃不下，以及还惦记着旁边隔着锅盖也不断往外散发香气的卤味，忍住了，没尝这道板栗烧筒鳝。