书娃子

第69章（第13页）

它一个AI系统都知道不能虐待小孩子，这些人却不知道，真是该死。

钟意把萧慎行买回来的几个冷馒头蒸上，然后开始炒菜。

今天的菜几乎都是快手菜，钟意最先做的水煮牛肉。

可能是问过卖菜的摊主做水煮牛肉要放什么配菜，所以萧慎行买回来的菜里有豆芽跟凤尾。先把这两样素菜下锅炒下断个生，铲起来放进大碗里，就可以开始做牛肉了。

这是到重口味的菜，要先放葱姜蒜跟豆瓣酱一块儿炒香，再下干辣椒和花椒，香料也不能少，尤其是香叶。

底料炒好，再加清水大火烧开，再烫熟牛肉片就好。

烧水的这段时间里可以再准备点刀口辣椒，所谓刀口辣椒就是用干辣椒煸香后，用刀碾碎而成的辣椒面，刀口辣椒是水煮牛肉的灵魂。

煸炒干辣椒不能炒太糊，但也得带一点点糊味，这样吃着更香。

碾好的刀口辣椒再混一些花椒粉，等牛肉出锅后，往碗里一撒，上面放一些蒜末，一点葱花，再浇上一大勺热油，如此水煮牛肉就做好了。

热油飞溅，蒜末、葱末还有刀口辣椒的香味尽数被激出，牛肉也被再次炸过一遍。香味在上空飘荡，诱得还在等着吃宵夜的食客频频看向这边。

总觉得小老板做的菜比宵夜更香。

有人跑来钟意摊子前看，“小老板，你在做什么好吃的呢？”

钟意在洗锅，打算做蚂蚁上树，听到食客的话，他笑着反问，“没闻出来？”

食客摸摸鼻子，不仅闻出来了，也已经看到菜了。

“小老板，你这水煮牛肉什么时候开卖啊，看着好馋人。”

水煮牛肉还在冒热气，被激发出来的香味也还没完全散去，再加上颜色好看，确实很诱人。

锅里的水烧干，钟意往锅里倒了油，回答食客的话，“有时间就安排。”

食客已经盯上了他正要炒的菜，问钟意这是要做什么。

钟意道：“蚂蚁上树。”

蚂蚁上树做法简单，就是豆瓣酱爆香后先炒肉末放粉丝，然后再放调料，炒好就能出锅。

这道菜最重要的点是快炒，为了防止粉丝粘连，所以翻炒的速度要足够快。这样还有利于粉丝挂上肉末。