书娃子

第37章（第7页）

而对于没酒这件事，又有人有看法了，“十万的席面不包酒？”

“你们今儿话怎么这么多？你们去德鼎楼去江南宴吃的时候，十万一桌人给你包酒水了吗？怎么没见你们说一句不对。到我这儿挑三拣四来了，怎么，我请你们来吃的？”

俞光霁已然有些不高兴了，“谁再说废话就自己走，别怪我不留面子。”

有意见的人面色有点难看，没想到俞光霁会这么维护一个名不见经传的厨子。

也是这时，庄文亮扛着摄像机姗姗来迟，打眼扫过这屋里的人，庄文亮一块儿打了个招呼，看着摄像机就开拍。

“今儿人多，各位老板不好露面，就不拍视频了，我拍一拍菜就行。”

“哎哟，这一桌子，可真是色香味俱全，我在门外都闻着味儿了。”

庄文亮挨着把所有的菜拍了一遍，最后来了张全家福，这才放下摄像机坐到耿成河旁边，“现在能吃了，大家动筷子啊，把我给馋的。”

庄文亮当没看到其他人的异样神色，自己率先举了筷子，直奔水晶鸡。

这可是名菜，上百年历史了。

“这肉真嫩，连骨头都是香的，我就爱吃这水晶鸡里的沙姜味儿，小老板深得我心。”

耿成河指着一碟子调料，“这是配水晶鸡的蘸料，要是觉得味道淡了，可以蘸这个。”

庄文亮对这道水晶鸡着实爱的很，一听有蘸料又夹了一块肉来蘸，“各有各的香，这蘸料里应该加了蒸鸡时留的汤汁，真鲜。”

许凌恒也没参与这些人的对话，自个儿埋头苦吃。他觉得这些人多少有点毛病，自己上赶着来，现在又在这儿挑这挑那的，还真把自己当盘大菜了。

许凌恒盯上的是松子酿方肉，这菜并不常见，就是去私房菜馆也得提前预订才能吃到。

许凌恒跟着家里人去应酬时吃过两回，味道还行，但没什么特别之处。

松子酿方肉原还是贡菜，不过做贡菜用的猪肉是吃松子长大的，从原材料就与其他的猪肉区别开了。现在做的松子酿方肉是用松仁酿制猪肋肉而成。

做这道菜首先肉得选好，要用土猪肉，还得挑猪身上长得最好的那块五花，需得一层肥一层瘦，肥瘦都要均匀。钟意早上转了好几个猪肉摊才买到的肉。

又隔水蒸了整整两个小时，猪肉早就软得入口即化了，即便原本没切断皮，但用筷子轻轻一夹菜就夹走完整的一块。单看小块有些像红烧肉，可方肉的做法要比红烧肉复杂得多。肉的表皮下锅油炸过，整块肉切开的缝隙中加了剁碎的肉末，外面还裹了抹淀粉跟蛋液调的芡汁，将肉末锁在整块方肉中。

肉一进嘴，许凌恒就觉出不同了，这方肉口感丰富，味道层次分明又层层递进，松香浓郁，油而不腻，让人越吃越上头。