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鲫鱼一入锅,便发出“滋滋”的声响,林盼盼没急于翻动它,让它在锅中煎至一面金黄后,再轻轻翻面,继续煎另一面。
煎鱼的过程需要耐心,只有将鱼煎至两面金黄酥脆,才能为后续的炖煮奠定坚实的基础。
鱼煎好后,再倒入足量的热水。
这时候一定要用热水,这样可以使鱼汤迅速升温,使鱼汤更加浓郁鲜美。
大火将汤烧开后,转小火慢慢炖煮。
随着时间的推移,鱼汤开始翻滚,逐渐变得奶白醇厚。
当鱼汤变得浓稠时,缓缓地将打散的鸡蛋液绕着锅边倒入鱼汤中。
蛋液一接触到热汤,立刻就变成了丝丝缕缕的蛋花,在汤中轻盈地舞动着。
接着,再加入紫苏、野葱和野蒜。
一锅鱼汤就烧好了,林盼盼又把从山里挖的荠菜拿出来洗了洗。
挖药材的时候,看到好多荠菜,她没忍住,挖了一些。
烧一锅热水,等水开了,把荠菜放进去焯水,过了一会儿,赶紧捞出来,放在盘子里晾着。
等荠菜不那么烫手了,把它切成小段,放进大碗里。
放入少许盐,再从瓦罐中倒一点醋,用筷子轻轻搅拌均匀就可以。
现在可没有味精,不过就这样,拌出来的野荠菜也鲜的不得了。
林盼盼煮好饭,就看到林卫国、林卫民和林卫华回来了。
林盼盼看着林卫国道:
“哥,你能不能去周家隔壁把老太太接过来?
那老太太没吃没喝的,又没儿女,怪可怜的。”
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