此時已經是靠近臘月的時間了，寒風冷冷的刮過已經是光禿禿的樹杈，流著鼻涕的娃也開始穿上了大人改後的夾襖，歡天喜地的騎著竹馬吵鬧著。驛站老何蹲在了井水旁邊，一面刷洗著手中的活計，一面笑眯眯的看著這些娃鬧騰，上了年紀就喜歡小孩子，他的孫子被老伴帶回了孃家去住幾天，否則的話也肯定是在這些娃當中裹著頑呢。
難得最近兩年來都沒有動兵，賦稅也是免掉了不少，所以這大周莊的日子也是好過了些，鄉下地方僻靜，只有初一十五才賣肉，平時便是請客也只有豆腐飯，村口的趙屠夫見到十五殺的一口豬不到晌午就連骨頭也被人包了圓，便在十七又殺翻了一口大肥豬，這時候老何恰好趕上了趟，好說歹說將那一籠豬肺給買了過來。
這豬肺本來是下水之類，賣不了肉價錢的，不過洗刷乾淨以後，削幾個絆倒驢的青皮蘿蔔切成塊，然後丟進去和豬肺一起燉上，那心肺湯吃起來卻是熱氣滾滾的滋味十足，和大鍋燉肉也沒什麼分別了，口感還像是肥肉，而價錢比豬肉卻是差得多了，所以一向都是搶手貨。
不過老何卻是平正三年的傷兵，退下來在大周莊落了籍，做了個驛站的頭兒。他做大頭兵的時候走南闖北，卻是知道豬肺的另外一種做法。
那就是將新鮮豬肺刷洗乾淨，晾了水以後從喉頭吹氣，邊吹邊用手拍打豬肺，使之擴張，再將適量的鹽巴、香料、辣椒麵和蒜泥用溫開水調成糊糊狀，從豬肺的喉頭灌入裡面，邊灌、邊抖、邊吹氣，邊拍打，灌滿以後用麻線紮緊喉管，像臘肉那樣風乾，過兩三個月煮熟了切片吃，那滋味可是槓槓的，下酒起來更是又香又好。
這時候老何正在忙著刷洗豬肺的時候，冷不防就聽到了村口的官道處有人喊叫，一驚之下，急忙就站了起來向外張望，見到果然是有年輕官人牽著馬，滿臉焦急的在驛站門口呢，這數九寒天的，人臉上都是抹了油脂，否則的話，迎著這刀子風一刮，就是滿臉的血口子，所以這官人的臉容看起來也是模糊，老何一面尋思這時候有什麼事情值得動用加急快馬的，一面卻是不敢怠慢，匆匆的將手在衣服上抹了兩把就趕了過去。
等到驗過堪合文書，確定一切無誤以後，那人卻是曉事的，丟了個白晃晃亮閃閃的錠子過來沉聲道：
“別藏著掖著的拿掉了膘的馬駒子來糊弄人，趕緊把你壓圈的牲口給牽過來。”
老何一看那丟過來的東西不是別的，分明是一個二兩的小銀錠子，十足的成色，立即就樂了個合不攏嘴。
難怪得今兒早上有喜鵲在樹梢枝頭鬧呢，有了這筆橫財，年前拉下的饑荒還得乾乾淨淨不說，還能割兩斤三指厚的肥膘肉，燻上能過個肥年了。又聽這年輕官人說出來了“壓圈牲口”的海底眼來，自然就點頭哈腰的往後面去，拉著嗓子大聲叫道：
“二牛，去